/原料
羊肉(1000克)
八角 (6个)
花椒 (100粒)
桂皮 (一小块)
香叶 (2片)
冰糖 (3克)
蒜 (8瓣)
山柰 (2片)
丁香 (6粒)
草果 (1个)
白扣 (3个)
砂仁 (2个)
醋 (少许)
白酒 适量)
豆瓣 (两大勺)
朝天干辣椒 (10-20个)
盐 (适量)
味精 (适量)
酱油 (少许)
步骤1/羊肉洗净,冷水下锅,加白酒,醋少许,大火烧开5分钟即可
步骤2/取出冷水冲洗一下,切块,约2厘米见方
步骤3/准备调料
步骤4/老姜切片,独头大蒜切块
步骤5/干花椒,朝天椒
步骤6/肥羊肉冷锅下,小火慢慢熬干
步骤7/油渣捞出放羊肉块一起
步骤8/小火,下八角山柰炸黄
步骤9/下蒜和老姜片,炸至蒜表面略焦
步骤10/下其他各种香料,花椒海椒,豆瓣两大勺炒至油发红
步骤11/下肉块翻炒,火调至中火
步骤12/加少量白酒,醋,炒干水分
步骤13/加入适量清水,至少淹没肉块,如果要做浇头,可以多加些水,最好一次加够,大火烧开,加盐,味精调味,加少许酱油调味,转小火加盖焖煮,根据肉的老嫩确定烧的时间
步骤14/羊肉比较嫩,小火30分钟就烧好了
步骤15/满屋飘香,直接吃出锅加香菜即可
步骤16、美味又好吃的红烧羊肉完成开吃了。
红烧羊肉的调料配方 扩展
红烧羊肉的调料,料酒,生姜,大葱,生抽,少些老抽,盐,糖,八角,香叶,桂皮等。
文章来源: 佼盼旋
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写的太好了!